加濕氣調庫的管理（二）

7 封庫前應做的工作

一.給水封安全閥注水，將安全閥的水封柱高調節(jié)到245Pa(25mmH2O)是較為合適的。

二.校正好遙測溫度、濕度以及氣體成分分析的儀器。

三.檢查照明設備。

四.給所有進出庫房的水管道(如沖霜、加濕、溢流排水等)的水封注水。

設備管理

在果蔬入庫之前和貯藏過程中必須經(jīng)常對所有設備進行全面檢查和試車，掌握設備運行狀況，保證氣調庫正常運轉。

1. 制冷設備 包括制冷機、冷卻塔、水泵、循環(huán)水池、出入庫管道等皆應定期檢查和維修，如潤滑系統(tǒng)、制冷工質、壓力表、感測溫元件、壓力繼電器、電控元件、冷卻水系統(tǒng)等皆須經(jīng)常檢查，并使之處于完好狀態(tài)。

2. 氣調設備 包括氣體調節(jié)系統(tǒng)、氣體監(jiān)控系統(tǒng)和加濕系統(tǒng)的所有設備、管道、電機、閥門、過濾器、壓力表等都應經(jīng)常檢查維修，保證各部件清潔、靈敏、完好。

3. 管道 應對所有設備與庫體之間連接的管道、接頭的泄漏情況、隔熱管道的保溫情況、閥門閥桿、上下水管、壓力平衡管等進行檢查，使之密封良好、內部暢通無阻、管件開關靈活。

4. 試車 在完成上述檢查、檢修之后，即應開機進行聯(lián)動試車，待確認各系統(tǒng)皆能正常運轉后，即可將其保持在準運行狀態(tài)，以便隨時開機運行。

5. 設備的維修和保養(yǎng) 操作人員應嚴格按照產(chǎn)品使用說明書進行操作，并應指定經(jīng)過專門培訓的技工進行操作，做好工作記錄。制冷設備、氣調設備及其他設備能否處于完好的運轉狀態(tài)，主要取決于能否正確合理地進行操作管理與正常的維護檢修兩個方面的工作。制冷設備、氣調設備經(jīng)過一定時間運行后，各運動部件與磨擦件都會出現(xiàn)相應的磨損或疲勞，有的間隙增大，有的喪失工作能力；靜止的設備亦因腐蝕、振動、結垢等因素而影響正常工作。檢修的目的，就是對制冷設備、氣調設備的部件進行拆卸清洗和測量檢查，觀察部件的磨損或損壞的情況，用修理或更換零部件的辦法，恢復零部件的運轉工作性能，以保證制冷設備、氣調設備的正常運行。

3 庫房管理

1 庫體結構

關于氣調庫的庫體結構，在本書后面有專章介紹，這里著重指出的是庫體內部結構和圍護結構。眾所周知，氣調庫與冷庫的最大區(qū)別在于前者改變了庫內氣體成分，即在長時間的貯藏期間庫內一直保持一個低氧高二氧化碳的環(huán)境，在這個環(huán)境下人是無法生存的，所以，一旦封庫，人即不得入庫工作，即使帶上氧氣呼吸器，也只能在非常情況下短期入庫工作，且相當不便。這就要求庫體內部結構(包括隱蔽工程和庫內設施)安全可靠，盡量避免貯藏期間入庫作業(yè)。

圍護結構主要包括氣調庫的墻、頂和地坪，這些都是氣調庫的關鍵結構。裝配式氣調庫的墻、頂為自承重結構，地坪為承重結構。對墻、頂?shù)囊笾饕菤饷堋⒏魺帷⒖箿刈儜头€(wěn)定。對地坪除上述要求外，還必須有足夠的抗壓強度，能承受果蔬、包裝、貨架、設備、叉車等所產(chǎn)生的靜、動載荷。氣調的隔熱設施不僅要求無冷橋或盡量減少冷橋，而且要求保溫性能
良好，即庫體要有較大的熱惰性，以減小溫波，提高貯藏質量。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)專家估計，中國用于貯藏高檔水果的500t的氣調庫，若溫度變化超過1℃，每天因水果質量下降而造成的損失超過200美元。這是一個無形的損失，必須引起氣調庫管理者的足夠重視。

2 氣密性

氣調庫必須具備良好的氣密性，氣密性達不到一定指標，就無法形成氣調環(huán)境。氣調庫的氣密性是靠氣密材料來實現(xiàn)的。氣密層是氣調庫特有的結構層，通常也是氣調庫建設中的一個難題。氣密層的氣密性能好壞，直接影響庫內氣體成分的調節(jié)和變幅，當然也影響到果蔬的貯藏質量，甚至氣調貯藏的成敗。

庫房管理的重點是圍護結構氣密性的檢測和補漏。每年鮮果入庫之前，皆應對氣密性進行全面檢測，發(fā)現(xiàn)泄漏及時修補。在補漏結束之后應再對氣調庫進行整體加壓試驗，直到確認氣密性達到工藝要求為止。其它管理如機房、泵房、化驗室等可按一般冷庫的常規(guī)管理進行。氣密性的檢修方法可參閱本書5.1.5.1節(jié)。

4 安全管理

安全管理包括設備安全管理、水電防火安全管理、庫體安全管理和人身安全管理等諸多方面，這里特別強調的是庫體安全和人身安全。氣調庫操作是一種危險性較高的工藝操作，氣調庫工作人員必須參加有關安全規(guī)則的學習，切實掌握安全操作技術。

1. 庫體安全 由于氣調庫是一種對氣密性有特殊要求的建筑物，庫內、外溫度的變化以及在氣調過程中，都可能使圍護結構兩側產(chǎn)生壓差，雖然在氣調庫中考慮了如安全閥、貯氣袋等安全裝置，但若不加強管理，就可能影響氣調庫的使用，甚至造成圍護結構的破壞。在氣調庫的運行過程中，安全閥內應始終保持一定水柱的液面。考慮到冬季運行時庫外溫度降到0℃以下，應采取防凍措施，可以在水中加入鹽類物質，有條件時，也可以加入汽車用的防凍液，避免安全閥里的水凍結成冰。除防水、防凍、防火之外，重點是防止溫變效應。在庫體進行降溫試運轉期間A不允許關門封庫，因為過早封庫，庫內溫壓驟降，必然增大內外壓差，當這種壓差達到一定限度之后將會導致庫體崩裂，使貯藏無法進行。正確的做法是當庫溫穩(wěn)定在額定范圍之后再封閉庫門，進行正常的氣調操作。

2.人身安全 這里所說的人身安全是指出入氣調庫的安全操作。操作維修人員必須了解氣調庫內的氣體不能維持人的生命。當人們進入氣調庫工作時，會導致窒息而死。因而要了解窒息的癥狀，懂得不同癥狀的危險程度。表3-3表述了人在不同氧氣濃度環(huán)境中的感覺和癥狀。

表3-3 人在不同氧氣濃度環(huán)境中的感覺和癥狀

氧氣濃度(％)

人的感覺和癥狀(或自然現(xiàn)象)

21

所有呼吸功能正常

17

燭光熄滅，人有不適感覺

12～16

呼吸加劇，脈搏跳動加快，視覺和清晰思維能力減弱，肌肉的協(xié)調動作略有受阻，如迅速離開此環(huán)境，恢復人的正常生命機能尚不難

10～14

仍有知覺，但已失去判斷力，出現(xiàn)某些不感覺痛苦的癥狀，如發(fā)燒、皮下出血等，肌肉迅速達到疲勞極限，導致心臟受損而出現(xiàn)昏厥

6—10

惡心嘔吐，兩腿發(fā)軟，不能站立、走路，甚至不能爬行，盡管本人可能意識到死亡的威脅，
但已無能為力
6以下
如處于靜止狀態(tài)，在30～40s內喪失知覺，如處于活動狀態(tài)，喪失知覺的時間更短。有呼吸困難透不過氣的感覺，隨之肌肉抽搐，緊接著呼吸停止，持續(xù)幾分鐘后心臟也停止跳動
3. 呼吸裝置的使用和保管
（1）氧氣呼吸器的工作原理是借助人的肺力而動作的。由人體的肺部呼出的氣體進入清凈罐，CO2被吸收劑清除掉，殘余的氣體與氧氣瓶貯存的O2混合后組成新鮮空氣，由呼吸進入人體的肺部。
（2）氧氣呼吸器的使用方法。
使用時，將頭和左臂穿過懸掛皮帶，然后落于右肩上，再用緊身皮帶把呼吸器固定在左側腰部。打開氧氣瓶的開關，手按補給鈕，排出呼吸器內各部分的污氣。把覆面由頭頂套人，戴向下顎，它的大小以既能保持氣密，又不太緊為原則。校正眼鏡框的位置，使其適合視線。檢查氣壓表的壓力數(shù)，以便核對氧氣呼吸器的工作時間。必要時可按氣笛進行聯(lián)系。
（3）氧氣呼吸器的消毒和保管。
氧氣呼吸器使用前后都要消毒。消毒的主要部分是氣囊、覆面以及呼吸用的軟管。消毒時可用2％—5％的石炭酸溶液或酒精清洗。
保管時，避免陽光直接照射，以免橡膠老化或高壓氧氣部分降低安全度。保持清潔，防止灰塵，切忌與各種脂肪油類接觸。每年都應檢查氧氣瓶內的存氧情況和吸收劑性能，要及時充氧和更換吸收劑，使氧氣呼吸器處于準備使用狀態(tài)。
4. 氣調庫的主要安全措施：
（1）在每間氣調庫的門上書寫危險標志，如“危險——庫內氣體不能維持人的生命”。在封庫之后，氣調門及其小門應加鎖，防止閑雜人員擅自入庫。
（2）氣調門上的小門至少寬600mm，高750mm，使背后綁扎著呼吸裝置的人員可以通過。
（3）在靠近庫內冷風機處，放一架梯子，以便檢修設備時使用。
（4）至少要準備兩套經(jīng)過檢驗的呼吸裝置。
（5）需要進入氣調庫檢查貯藏質量或維修設備時，至少要有兩人。入庫前應將庫門和觀察窗的門鎖打開，帶上可靠的呼吸裝置，一人進入庫內，另一人守候在氣調門外并一直注意入庫人員的動態(tài)。一旦入庫人員發(fā)生意外，應采取急救措施。若維修工作量大，短時間內完不成，應開啟庫門，啟動風機，待庫內氣體回復到空氣狀態(tài)再入庫，工作完成后封門調氣。
（6）加強防火安全管理。 氣調庫發(fā)生的火災與一般的火災不同，因制冷系統(tǒng)采用的氨或氟利昂制冷工質的外泄，將會產(chǎn)生毒氣或爆炸，造成極大的損害。因此，應加強安全防范措施，增加消防設施，加強防火安全管理，禁止吸煙，杜絕一切可能引起火災的隱患。
5 氣調庫運行操作
氣調庫是保證新鮮果蔬長期供應市場，調節(jié)果蔬供應隨季節(jié)變化而產(chǎn)生的不平衡，改善人民生活不可缺少的重要環(huán)節(jié)。搞好氣調庫的管理工作，對保證果蔬氣調貯藏的質量和提高企業(yè)的經(jīng)濟效益非常重要。

果實氣調庫不僅在建筑結構要求、設備配置以及果蔬的貯藏條件等方面不同于普通果蔬冷庫，而且在管理工作方面也有自己及的特點，對管理工作的要求要比普通冷庫嚴格得多。